紫薯是并不是轉(zhuǎn)基因食品，是很好的抗衰老食物。轉(zhuǎn)基因技術(shù)與雜交技術(shù)一樣，都是通過基因轉(zhuǎn)移培育具優(yōu)良性狀的作物，區(qū)別在于雜交育種是通過同種生物體內(nèi)的基因相互交流的方式來實現(xiàn)優(yōu)勢互補，在雜交過程中基因以“批量”形式進行轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)目標性強，可實現(xiàn)跨物種間的特定基因轉(zhuǎn)移。“其實，植物本來就是形狀多樣的。同樣一種東西，個頭有大有小，色彩五顏六色。人們只看到一種大小、一種顏色的產(chǎn)品，只是因為人類普遍種植這種品種而已。比如說，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出深紅色、粉紅色、綠色等不同顏色，以及不同大小的番茄來。這些是很正常的事情，和轉(zhuǎn)基因完全不挨邊。

保肝作用：紫薯可以保肝護肝，很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。引起的突變作用，從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。對心血管病作用：花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因抗突變作用：專家實驗發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等紫紅薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅錳、鈣、硒均是營養(yǎng)，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保[jian]功能，易被人體吸收，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基。抗氧化作用：經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

不同植物在進化過程差異使得他們的花具有不同特征（包括形和狀），而花青素是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一。所以花青素，又稱花色素。　自然界有超過300種不同的花青素。不同種類植物通過自身進化過程中的自然選育，保留下利于自己繁育的顏色。當然人工選育也可以培養(yǎng)出人們喜歡的花色。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。花青素是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一。經(jīng)由苯基丙酸類合成路徑和類黃酮生合成途徑生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構(gòu)造、pH値、共色作用等。花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

這三百種花青素的功效是一樣的，但是紫薯中含有大花青素分子最小更容易吸收。