北京脆皮炸雞加盟 「凱尚達(dá)」技術(shù)高

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凱尚達(dá)餐飲管理有限公司總部堅(jiān)持以”誠(chéng)信為首，放眼全國(guó)“的長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)眼光，將美食推及全國(guó)各地。美味香炸雞主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品：炸雞塊，雞叉骨，牙簽肉，雞柳，雞腿，翅中，翅根等幾十種產(chǎn)品，我們腌料配方是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精心秘制而成，所做出來(lái)的炸雞產(chǎn)品外焦里嫩，色澤金黃，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)，老少皆宜，充分得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，是炸雞行業(yè)中的佼佼者!

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這樣做脆皮炸雞，外酥里嫩不油膩，香味在十米之外就能聞得到

一到開(kāi)學(xué)，街頭巷尾的炸雞快餐店，香味在十米之外就能聞得到，像一只無(wú)形的爪子撓著我們的胃。

今天，就教大家做一只“香酥炸雞”，將一只保鮮袋充分包裹住整只雞，調(diào)配出好吃的腌料，充分揉捏搓勻做“馬殺雞”，冷藏一夜確保入味，香味絕不輸網(wǎng)紅炸雞或烤雞店。

這樣做脆皮炸雞，外酥里嫩不油膩，香味在十米之外就能聞得到

配料

材料A

清遠(yuǎn)雞1只；黑胡椒15g；生姜粉10g；洋蔥粉20g；鹽15g；

材料B

低筋面粉150g；生粉150g；鹽6g；椒鹽15g；黑胡椒10g；

材料C

中筋面粉100g；生粉150g；雞蛋1個(gè)；牛奶40g；

制作步驟

1.雞處理干凈后用廚房紙吸干水

2.把材料A中的調(diào)料均勻涂抹在雞身上

3.抓捏抹勻至充分吸收

4.用保鮮膜包住放冰箱冷藏1夜（12小時(shí)以上）

5.準(zhǔn)備容器，按照材料B稱(chēng)重好材料

6.另取容器，稱(chēng)量材料C

7.將步驟6的材料混合成面糊狀態(tài)

8.取出冷藏腌制好的整雞，將面糊均勻涂抹上去

9.再放入步驟5中，沾上干粉

10.干粉沾厚點(diǎn)，用手抓捏，使其呈現(xiàn)鱗片狀即可

11.將雞放入炸藍(lán)中，進(jìn)行烘烤，空氣炸鍋溫度設(shè)置為200°，時(shí)間30分鐘，功率1800W

12.烘烤過(guò)程中可以隨時(shí)打開(kāi)觀(guān)察雞外皮的上色程度，控制好時(shí)間及溫度直至烤完出爐

成品

這樣做脆皮炸雞，外酥里嫩不油膩，香味在十米之外就能聞得到

【小貼士】

腌制雞身的時(shí)候要多加抓捏，可以更好入味，幫助雞肉松弛；

腌制時(shí)間不要短于12小時(shí)，確保入味；

面糊可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，我個(gè)人是比較喜歡吃咸香類(lèi)型的；

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