上海宮廷叉骨培訓 「凱尚達」生意火爆

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凱尚達餐飲管理有限公司總部堅持以”誠信為首，放眼全國“的長遠經營眼光，將美食推及全國各地。美味香炸雞主要經營的產品：炸雞塊，雞叉骨，牙簽肉，雞柳，雞腿，翅中，翅根等幾十種產品，我們腌料配方是經過傳統的制作工藝與現代科技相結合精心秘制而成，所做出來的炸雞產品外焦里嫩，色澤金黃，香氣撲鼻，回味悠長，老少皆宜，充分得到了廣大消費者的認可，是炸雞行業中的佼佼者!

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這才是炸雞蕞好吃的做法，金黃酥脆，外酥里嫩，一次一整只不夠吃

1、脆皮炸雞是一道廣東的地方傳統名菜，屬于粵菜。以雞肉為主要食材的私家菜，柴雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，口味咸鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。營養價值豐富。

2、 今天小編就來分享一下“奧爾良脆皮炸雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

童子雞800克、奧爾良調味料15克、脆皮炸雞料20克、生姜、蒜子、大蔥

4、先把大蔥切段、生姜蒜子分別切片，然后再把處理干凈的童子雞用鐵鉗戳不規則小孔，這樣腌制時更容易入味，然后再把童子雞腌制下

5、先放入一勺食鹽、3克蠔油、5克生抽、15克奧爾良腌雞料、適量料酒，蔥姜蒜擠出汁水，然后上手揉搓均勻，腌制兩個小時備用，然后后把腌制好的童子雞去除腌制輔料

6、再把脆皮炸雞料均勻的涂抹在雞身上，再放入七成熱的油鍋中，炸制定型再轉中小火，把童子雞炸熟炸到色澤金黃撈出，一定要用中小火慢慢炸，大約需要十分鐘左右。如果油溫太高會產生外皮炸糊，雞肉還沒有熟

7、等油溫再次升至七成熱時，放入童子雞復炸三十秒撈出，瀝干油裝盤美味即成，這樣一只表皮酥脆肉質鮮嫩咸鮮入味的奧爾良炸雞就做好了

8、雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉里含蛋白質較多，老雞的肉里含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右

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