上海宮廷叉骨培訓(xùn) 「凱尚達(dá)」生意火爆

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凱尚達(dá)餐飲管理有限公司總部堅(jiān)持以”誠(chéng)信為首，放眼全國(guó)“的長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)眼光，將美食推及全國(guó)各地。美味香炸雞主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品：炸雞塊，雞叉骨，牙簽肉，雞柳，雞腿，翅中，翅根等幾十種產(chǎn)品，我們腌料配方是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精心秘制而成，所做出來(lái)的炸雞產(chǎn)品外焦里嫩，色澤金黃，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)，老少皆宜，充分得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，是炸雞行業(yè)中的佼佼者!

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這才是炸雞蕞好吃的做法，金黃酥脆，外酥里嫩，一次一整只不夠吃

1、脆皮炸雞是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。以雞肉為主要食材的私家菜，柴雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，口味咸鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

2、 今天小編就來(lái)分享一下“奧爾良脆皮炸雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

童子雞800克、奧爾良調(diào)味料15克、脆皮炸雞料20克、生姜、蒜子、大蔥

4、先把大蔥切段、生姜蒜子分別切片，然后再把處理干凈的童子雞用鐵鉗戳不規(guī)則小孔，這樣腌制時(shí)更容易入味，然后再把童子雞腌制下

5、先放入一勺食鹽、3克蠔油、5克生抽、15克奧爾良腌雞料、適量料酒，蔥姜蒜擠出汁水，然后上手揉搓均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)備用，然后后把腌制好的童子雞去除腌制輔料

6、再把脆皮炸雞料均勻的涂抹在雞身上，再放入七成熱的油鍋中，炸制定型再轉(zhuǎn)中小火，把童子雞炸熟炸到色澤金黃撈出，一定要用中小火慢慢炸，大約需要十分鐘左右。如果油溫太高會(huì)產(chǎn)生外皮炸糊，雞肉還沒(méi)有熟

7、等油溫再次升至七成熱時(shí)，放入童子雞復(fù)炸三十秒撈出，瀝干油裝盤美味即成，這樣一只表皮酥脆肉質(zhì)鮮嫩咸鮮入味的奧爾良炸雞就做好了

8、雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右

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