東莞腸粉培訓_為什么要選擇老米做腸粉

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    ¥1480/套
  • 產品名稱東莞腸粉培訓
  • 產品品牌東莞腸粉培訓
  • 總供應量100套
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東莞腸粉培訓

老米是什么?

老米一般指的是存放已久,具有一定時間的米,也可以叫做“陳米”。這種米只要在不受濕熱、沒有發生霉變的話,就可以用來做腸粉,而且經過長時間存放的老米做出來的腸粉口感也會比新米更好。一般來說,大米存放一兩年以上就可以當做老米使用,不過長時間存放,大米的淀粉含量會相對減少。

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經過存放,大米的淀粉含量減少,同時它的粘性也會隨著降低,因此用它來做腸粉,吃起來的口感就不會很粘,而是爽滑薄透,不會容易斷裂,這就是做腸粉為什么要用老米的原因。不過從營養價值的角度來看,用老米做的腸粉沒有新米的營養價值高。

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判斷是不是老米的方法:

可以拿出一顆米咬一口,如果米馬上就分裂開來,說明粘性低,容易碎,是老米來著。要是發現很難咬斷,有一些硬的話,說明是新米,水分含量高,粘性比較大。還有,新米的米香味要比老米的濃郁。

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