鮮腐竹

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如何正確泡制腐竹：腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

一般來講，都說是用清水浸泡，3～5小時即可發開。有些著急的朋友，可能會用開水去泡。開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內芯沒有作用，而且容易使得表面泡散。現在教給大家一個小技巧，可以加快泡腐竹的速度，又不影響口感。

1、首先，我們把腐竹掰成段，做菜需要的長度就好。

2、然后找一個盤子，里面放上清水，夏天用涼的就可以，冬天可以適當用溫水。

3、把腐竹段放進盤子里，然后再在上面壓一個沉一些的盤子，把腐竹段都壓進水里。

4、過二十分鐘，可以掀開盤子，用手把腐竹段里的氣泡擠壓出來，然后再重新壓上上面的盤子。

5、再壓大概二十分鐘，腐竹就泡好啦！