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如何正確泡制腐竹:腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。

一般來講,都說是用清水浸泡,3~5小時即可發開。有些著急的朋友,可能會用開水去泡。開水只能加速表面泡開的速度,卻對泡開內芯沒有作用,而且容易使得表面泡散。現在教給大家一個小技巧,可以加快泡腐竹的速度,又不影響口感。

1、首先,我們把腐竹掰成段,做菜需要的長度就好。

2、然后找一個盤子,里面放上清水,夏天用涼的就可以,冬天可以適當用溫水。

3、把腐竹段放進盤子里,然后再在上面壓一個沉一些的盤子,把腐竹段都壓進水里。

4、過二十分鐘,可以掀開盤子,用手把腐竹段里的氣泡擠壓出來,然后再重新壓上上面的盤子。

5、再壓大概二十分鐘,腐竹就泡好啦!

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