重慶小面培訓(xùn)

　一、餐飲選址

　　如若想在餐飲行業(yè)占有一席之地的話，關(guān)鍵看你選擇什么地方開店。若確定了自己要經(jīng)營住家菜、商務(wù)宴、快餐店、西餐等其中的一條路線后，這時(shí)在選址上，除了考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度、人量、車流量、人活動(dòng)路線的測算等通常要注意的事項(xiàng)外、何生介紹道：其針對定位的不同，一些具體細(xì)節(jié)，也要充分考慮。若選的地段如果本身很有面子，那你就成功了一半。

　　二、廚房

　　餐飲店要想吸引顧客的前往，需抓住顧客的心理，滿足顧客的需求，餐飲經(jīng)營者必須明確食肆主打的核心特色產(chǎn)品是什么、其目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)特性、出品路線、價(jià)位等。現(xiàn)廚師的選用，多為包場、入位招聘等方式，相對而言，總廚好招廚工難找，而“包場”又利弊各半，無法直接干預(yù)管理。不僅如此，找一個(gè)會(huì)炒菜的師傅容易，但找一個(gè)既通烹技，又善管理，且善吸收各地飲食文化的廚師，就相對困難。目前業(yè)界的廚師選擇，多靠經(jīng)營者的人脈關(guān)系、行業(yè)介紹、上門試菜挖角等方式。