枸杞汁，是用枸杞鮮果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般分為果肉飲料、果漿、枸杞汁、枸杞飲料等類型。其中枸杞汁為新型零添加、非濃縮還原枸杞果汁，充分保留了枸杞鮮果的主要功能成分及營養要素。

枸杞汁的主要營養成分為枸杞多糖。

枸杞汁的加工方法多樣，大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液，或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

值得一提的是，以上方法加工后的枸杞汁制品，均無法限度保留枸杞主要功能和營養成分。而枸杞汁采用的是非濃縮還原工藝，采摘后的枸杞鮮果經流動水洗凈后，送入榨汁機或打漿機，然后通過螺旋壓榨方式或膠體研磨方式制成果漿。這樣不僅可以充分保留枸杞的主要功能成分及營養要素，并且能使有益成分均勻分散于整個飲料中，從而使之更便于直接吸收或發揮其功能作用。

目前，國內采用上述非濃縮還原工藝生產的枸杞果汁是大漠紅枸杞汁，其生產過程緊密有序，專業安全。園區工作人員將新鮮的枸杞采摘下來，通過超濾無菌清水沖洗并瀝干后，送入全程封閉式無菌化的生產車間，經打漿設備將枸杞鮮果制成細膩和均質的枸杞汁，最后經過95℃高溫瞬時滅菌處理后，將無菌枸杞細漿灌注入已消毒滅菌的玻璃瓶中，加蓋密封。整個生產過程絕不添加任何化學物質，真正零添加，更安全營養。