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和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時(shí)加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備，也可用于其他同類(lèi)物料的攪拌和混合。

工作原理

面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒，進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊，隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有***彈性、韌性及延伸的理想面團(tuán)。

使用前的準(zhǔn)備和檢查

該系列和面機(jī)使用前，應(yīng)按放在干燥的水平地面上，確保機(jī)器安放平穩(wěn)、可靠；認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否有松動(dòng)，和面斗內(nèi)有無(wú)異物，并及時(shí)調(diào)整、清理；找***工檢查電源電壓是否與本機(jī)額定電壓相符，將電源線伸長(zhǎng)，接在全極斷開(kāi)大開(kāi)距電源開(kāi)關(guān)上，接通電源，倒順開(kāi)關(guān)柄扳在“順”上時(shí)，攪拌器轉(zhuǎn)向與機(jī)器上箭頭標(biāo)示的方向相符。（從進(jìn)料口俯視，攪拌器轉(zhuǎn)至上部時(shí)向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn)）否則調(diào)整接線，為確保安全，必須在機(jī)殼接***記處可靠接地；。

適用

1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和面機(jī)的使用

把待和制面粉、水及添加劑先后倒入面斗內(nèi)，將蓋蓋好，倒順開(kāi)關(guān)手柄扳在“順”上，攪拌器開(kāi)始正轉(zhuǎn)，一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6—10分鐘（用戶可根據(jù)根據(jù)需要自行掌握），面團(tuán)和好，停機(jī)(手柄拌在“停”上)，再拉動(dòng)翻斗手柄將面斗翻倒，使手柄復(fù)位，擋塊受力，面斗固定后，扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。若有剩余，停機(jī)后，用刀將面團(tuán)切斷，再扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。

注意：從面斗向外取面時(shí)，若身體或其他物體在面斗內(nèi)，嚴(yán)禁扳動(dòng)倒順開(kāi)關(guān)。確保人身安全及機(jī)器的正常使用。

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