廠家***優質鹿筋，鹿筋做法，功效

廠家***優質鹿筋，鹿筋做法，功效 　　蒜燒鹿筋，突出蒜香味。成品柔軟發亮，配料 巧妙，回味潤口。此菜是已故特一級烹調師羅富貴的拿手菜。　　原料：　　主料：鹿筋200克。　　配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發冬菇各50克，老蛋黃糕、水發玉蘭片各30克。　　調料：醬油、濕淀粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，姜片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。　　做法：　　1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至松軟，棄雜質洗凈，切成5厘米長的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、姜片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。　　2、熟云腿、老蛋黃糕、水發冬菇、水發玉蘭片切成5厘米長條。　　3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下云腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，后改為旺火，將汁收至快干時，用濕淀粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤，再淋上芝麻油，即成。