半乳糖

半乳糖

半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是單糖的一種，可在奶類產(chǎn)品或甜菜中找到。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，從蝸牛、蛙卵和牛肺中已發(fā)現(xiàn)由D-半乳糖組成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大腦和神經(jīng)組織中，也是某些糖蛋白的重要成分。

別名：D( )-Glactose，Galactose； brain sugar；d-galactose；D-Galactopyranose

分子式：C6H12O6

分子量： 180.16

外觀： 白色或幾乎白色粉末

含量(HPLC)：98% min

檢測項(xiàng)目： 外觀，含量，熔點(diǎn)， 干燥失重，旋光度

貯藏：陰涼干燥處， 密封保存

半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3，6-內(nèi)醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結(jié)構(gòu)部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

因它含有熱量，它也會被用作營養(yǎng)增甜劑。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關(guān)系。

食物中的半乳糖主要來自奶類所含的乳糖。哺乳嬰兒所需能量的20%由乳類中的乳糖提供。正常情況下，乳糖進(jìn)入腸道后即被水解成半乳糖和葡萄糖經(jīng)腸粘膜吸收。半乳糖被吸收后在肝細(xì)胞內(nèi)先后經(jīng)半乳糖激酶（GALK）、半乳糖-l-磷酸尿苷酰轉(zhuǎn)移酶（GALT）和尿苷二磷酸半乳糖表異構(gòu)酶（EPIM）的作用，終生成l-磷酸葡萄糖進(jìn)人葡萄糖代謝途徑。人體肝臟將半乳糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖的能力很強(qiáng)，攝人血中的半乳糖在半小時內(nèi)即有50%被轉(zhuǎn)化。