潮州鹵菜培訓誰家強揭陽鹵菜大全教學

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汕頭普寧澄海哪里有教鹵菜技術揭西專業夜宵酒料配方教學現撈是近兩年興起的一種新型鹵菜模式。現撈和傳統鹵菜大的區別在于當著客人的面鹵制，帶有一定的熱度。味型有微辣回甜——辣度可以調整，麻辣鮮香，選用的香料都是經過打碎。提前將香料和辣椒花椒熬出味道，做過鹵菜的都知道要加入老鹵和鹵油，然后調色。有些用糖色、有些用紅梔子加黃梔子。

現撈培訓介紹：

1、了解熟食鹵菜的基本理論知識

2、了解和識別配料中草藥的功效，真假，優劣，作用，配比用量

3、學習對食材的清洗，腌制，整形，去腥，增香

4、學習鹵料包—從認識香辛料開始—到配制料包—到心中配方—達到學員運用自如。

5、學習鹵水制作—從自來水—到熬制高湯—到調味—到鹵制—到老鹵循環——到怎樣保存，全程數字化，傻瓜式教學。

6、學習鹵制——從市場買肉—到生貨處理拔毛去腥—到增香—鹵制增香—出鍋鹵菜裝盤—學員自己反復實踐操作，保證學員出師制作正宗的味道。

千金在屋不如一技在手，學一門技術受用一生。學校致力于幫助沒有餐飲經驗或想拓展美食新品的朋友們掌握核心技術，同時幫助下崗職工、大學生、失業人口等進行再就業培訓。