菜單作為客人點菜的工具，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，也在日新月異的變化著。從店伙計吆喝到毛筆手書紙制菜譜的出現(xiàn)，再到電腦打印技術(shù)的應(yīng)用，為耐用美觀而使用了皮革硬冊，只能滿足餐飲企業(yè)早期粗放型時期的要求。伴隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，以清新的環(huán)境、次的裝修、追求個性、美觀、檔次的需求，菜譜與環(huán)境整體越來越不相配，封面為飯店量身設(shè)計，內(nèi)頁帶菜品圖片的彩色菜譜，經(jīng)過了多年的市場應(yīng)用，已經(jīng)成為餐館重要內(nèi)容，成為新的菜譜標(biāo)準(zhǔn)，使菜譜制造業(yè)應(yīng)運而生，真正成為一項產(chǎn)業(yè)。全國圍繞此產(chǎn)業(yè)工作的人員應(yīng)該在萬人以上。菜譜屬于是消耗品，需要頻繁更換，餐飲業(yè)又處于高速增長期，所以市場還在迅速膨脹著。