“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后綿長”的與眾不同口感獲得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同感。周黑鴨”成功開發(fā)了合適年輕人消費(fèi)群體的鴨類鹵制休閑食品系列，為“周黑鴨”這樣一個(gè)原創(chuàng)商標(biāo)品牌塑造了鮮明的品牌個(gè)性和獨(dú)特的產(chǎn)品特色。

　　周黑鴨的關(guān)鍵之處就在于鹵料的配制。周黑醬香型鹵料 打破傳統(tǒng)手工藝，在原先的鹵料基礎(chǔ)上經(jīng)過精加工而成，初期的周黑鴨鹵料包是把八角，桂皮，香葉，小茴，玉果，紅蔻，白蔻，干草，白芷等香辛料混配而成，這樣不容易讓鹵料出味，經(jīng)過后期的探索，把鹵料按比例配制成以后，進(jìn)行粗加工，用粉碎機(jī)加工成大塊顆粒狀，這樣是為了讓周黑鴨鹵料更好的出味，讓鹵料的香味徹底的溶入鴨制品當(dāng)中，周黑鴨鹵料包混入復(fù)合料，就是現(xiàn)在所說的周黑鴨香辛料，周黑鴨香辛料能有效的除去鴨制品的腥異味，提高鴨制品的香味。

　　銘瑋商貿(mào)選25種上等藥材精心配制而成，中藥材嚴(yán)苛按照正宗周黑鴨配方特制而成。使用更方便。鹵制時(shí)用紗布包好，煮出來的周黑鴨風(fēng)味：麻、辣、鮮、香，回味甘甜，留香持久。

　　如今市面上出現(xiàn)了很多類似周黑鴨鹵料，都打著專業(yè)供貨的旗子，實(shí)際流程以及操作技術(shù)懂得都很少。其實(shí)正宗周黑鴨的鹵料都是自己配置。