即食海參

即食海參通過(guò)工藝斷開(kāi)海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。

即食海參優(yōu)勢(shì)是：省事，食用起來(lái)簡(jiǎn)單方便。避免了家庭用戶(hù)泡發(fā)干海參而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失的現(xiàn)象，同時(shí)也降低了泡發(fā)干海參時(shí)造成的浪費(fèi)。即食海參劣勢(shì)是：由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于干海參發(fā)泡，味道略有相差。

儲(chǔ)存方法

零下18度冰箱冷凍儲(chǔ)存。

食用方法

即食海參多采用真空單個(gè)包裝，開(kāi)袋化凍即食，自然化凍品質(zhì)較好，其次是通過(guò)涼水或溫?zé)崴瘍鲺r活加工：是指采用活海參直接通過(guò)水煮（高壓或者低壓）加工好后，冷凍儲(chǔ)存待售，加工環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留也要完整，口感爽滑Q彈水分低，腥味略低。

水發(fā)加工：水發(fā)海參是指用干海參泡發(fā)好后，冷凍儲(chǔ)存待售。水發(fā)即食海參質(zhì)量好壞取決于干海參的質(zhì)量，現(xiàn)在市面干海參存在眾多質(zhì)量問(wèn)題，比如加糖，加鹽，甚至加添加劑等問(wèn)題從而導(dǎo)致水發(fā)即食海參營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。水發(fā)海參還有一個(gè)問(wèn)題就是無(wú)節(jié)制的水發(fā)泡漲，例如一個(gè)8厘米重量60g的海參，能泡發(fā)到長(zhǎng)度達(dá)13厘米重量100g左右，這種海參吃起來(lái)口感軟糯，一碰就碎，基本無(wú)腥味。

含添加半熟生海參：這種海參是當(dāng)前市場(chǎng)最?lèi)毫拥囊环N加工方式，這種加工方式只需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因?yàn)榧庸さ臅r(shí)候使用了堿等，加工時(shí)不掉稱(chēng)，不縮小。而且吃起來(lái)比正常海參的要硬一些，不懂海參的人往往誤認(rèn)為很Q，其實(shí)是一種質(zhì)量最差的即食海參，通常成本幾十元而已。這種加工的特點(diǎn)一般表皮發(fā)澀不滑，腥味偏重