?葡萄酒、果酒出現(xiàn)二次沉淀和外觀指標(biāo)較差的原因主要是水果在發(fā)酵過程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)。這些雜質(zhì)以半溶解或大分子形式存在，傳統(tǒng)過濾方式不能徹底截留雜質(zhì)，所以光澤度不好，口感不佳。另外雖然短時(shí)間內(nèi)看不見沉淀，冷凍或放置一段時(shí)間后由于電荷的作用，這些雜質(zhì)會再次聚合，形成二次沉淀。

該技術(shù)主要利用膜分離原理，將雜質(zhì)徹底截留，并通過特殊設(shè)計(jì)的運(yùn)行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表層，而有效成分隨酒體透過膜表層，實(shí)現(xiàn)分離澄清效果，同時(shí)還解決了過濾堵塞問題。

經(jīng)過該膜過濾設(shè)備處理后的葡萄酒、果酒酒體澄清透亮，口感醇和，風(fēng)味保留完全，各項(xiàng)指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生要求，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。