其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一， 而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。

亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。 用法 1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。 2． 甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。 3． 甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。 4． 甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍或100倍以上。