月餅專用糖漿

新沂市恒惠淀粉糖有限公司新近開發(fā)一種月餅專用糖漿。它是以高麥芽糖漿、優(yōu)質白砂糖、低聚木糖為主要原料，輔以其它原料精加工而成，又叫有糖糖漿，該產品主要應于各種高、中、低檔月餅的制作。

月餅專用糖漿在餅皮的制作過程中起到的作用如下：

1. 上色快、色澤鮮艷、均勻；

2. 回油性好；

3. 有較好的保濕效果；

4. 防止月餅制作過程中出現(xiàn)大腳及瀉腳；

5. 烘烤時花紋清晰，柔軟可口；

6. 可防止返砂現(xiàn)象產生。

該產品在生產過程中主要應用于月餅和面中。在和面過程中面團的軟硬主要由月餅專用糖漿來調節(jié)，否則面粉上筋，使面團彈性增大，易收縮，花紋不清。使用時必須先用枧水中和糖漿的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時易著色。該產品的添加量按面粉投入干基計算，以面團的軟硬來調節(jié)添加量。

產品在HACCP規(guī)范下生產，我們常年為客戶提供OEM貼牌，代加工，委托生產服務。