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另外，武漢黑鴨中還加入了精選的辣椒、花椒等材料，讓武漢黑鴨吃起來(lái)很鮮美。也正是因?yàn)槲錆h黑鴨的鮮美味道，使得武漢黑鴨漸漸聲名遠(yuǎn)播，也日漸盛行。我們相信，在不久的將來(lái)，武漢黑鴨將不再單單只是武漢的特色小吃，它將向全國(guó)各地延伸發(fā)展

4、乙基麥芽酚在使用前先用開(kāi)水化開(kāi)，使用比例為0.3%，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。
5、鴨子長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，會(huì)吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發(fā)膩、發(fā)軟，而且表皮發(fā)皺，賣相不好，所以要再開(kāi)鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內(nèi)析出，鴨肉發(fā)柴、起香，表皮光潤(rùn)、亮澤。注意鹵時(shí)要先將鴨子撈出，鹵湯燒開(kāi)后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開(kāi)，在不斷升溫的過(guò)程中，鴨肉就燒