羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多,葉片形態(tài)美觀多變,色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富,整個(gè)植株形如牡丹。葉基生,幼苗與食用甘藍(lán)極像,但長(zhǎng)大后不結(jié)球。葉大而肥厚,葉色豐富,葉形多變,開花時(shí)總狀花序高可達(dá)1.2m?;ㄐ蚩偁?,蟲媒花,果實(shí)為角果,扁圓形,種子圓球形,褐色,千粒重4克左右?;ㄆ?月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊,葉形變化豐富,葉片色彩斑斕,一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花,因而又名葉牡丹。羽衣甘藍(lán)喜冷涼氣候,耐寒,不耐澇??扇淌芏啻味虝旱乃獌觯蜔嵝砸埠軓?qiáng),生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),栽培容易,喜陽光,耐鹽堿,喜肥沃土壤。生長(zhǎng)適溫為20~25℃,種子發(fā)芽的適宜溫度為18~25℃。羽衣甘藍(lán)對(duì)土壤適應(yīng)性較好,而以腐殖質(zhì)豐富肥沃沙壤土或粘質(zhì)壤土為宜。在鈣質(zhì)豐富、pH值5.5~6.8的土壤中生長(zhǎng)旺盛。其觀賞期長(zhǎng),葉色鮮艷,特在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍(lán)鑲邊和組成各種美麗的圖案。所以,歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍(lán)品種用于鮮切花銷售。