廣州番禺學腸粉做法到哪里學

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制作腸粉首先要浸米洗凈，將其磨成米漿，均勻地倒在蒸架上。然后自選加肉片，加蝦仁，加牛肉，加生魚片，加豬肝，加油條，加雞蛋，又或者口感更豐富點，來雙拼，三拼。餡料放齊后，蒸架放進蒸籠。氤氳的蒸汽，彌漫在蒸籠里，促使食材邁向可食用的質變。幾分鐘后，把蒸架取出，迅速把腸粉刮下來，切段，鋪平在盤子上。然后，澆上精心制作的醬油。這就是遍布廣州大街小巷的腸粉。

腸粉米漿、醬汁和湯汁的制作時間一般是根據配方來決定的，不同的腸粉配方，就會有不同的制作時間。假設拿食為先的腸粉來舉例的話，米漿的制作時間在10分鐘左右（泡米時間大概在4-6個小時）。醬汁和湯汁的制作時間大概在1個小時，另外還要用腸粉機來蒸熟，如果把腸粉機的水先燒開的情況下，蒸一份腸粉的時間大概是在20秒鐘左右。

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